Вот что готовить каждый вечер на этой неделе (12 июня).

Конечно, сейчас сезон гамбургеров. Но этим летом можно приготовить множество своевременных и вкусных блюд без мяса. Соберите все помидоры, спаржу, кабачки и сладкий перец, которые вы можете купить на фермерском рынке, и приготовьте вегетарианские ужины на этой неделе. Они наполнены сезонными продуктами и растительным белком, поэтому вы останетесь довольны, несмотря на то, что на вашей тарелке нет говядины, курицы или рыбы.

44 летних вегетарианских рецепта, которых хватит на весь сезон

Мария Корнеева/Getty Images

Производить2 пинты черри или виноградных помидоров 2 зубчика чеснока 1 фунт спаржиОдин кусочек имбиря толщиной 1 дюйм4 лимона2 фунта моркови2 спелых помидора1 английский огурец2 желтых болгарских перца2 кабачка1 фунт красной капусты2 апельсина2 пучка мяты1 большой пучок петрушки2 больших пучка зеленого лука1 пучок базилика1 большой пучок кудрявой капусты

Мясо6 больших яиц

Молочный10 унций жирного греческого йогурта или лабне2 палочки соленого сливочного масла 1 палочка несоленого сливочного масла 28 унций молока 8 унций мелко натертого сыра пекорино романо 2 унции тертого сыра моцарелла 5 унций раскрошенного сыра фета

ЗернаЛаваш или лепешка для подачи 12 унций лапши соба 4 унции булгура из цельнозерновой муки для подачи 1 фунт коротко нарезанных макарон

Консервы и упакованные товары10 унций веганского сыра фета 14 унций томатной пассаты Одна банка на 20 унций Нута 2 унции фундука Золотой изюм

Ингредиенты кладовой:оливковое масло экстра-класса, сумах, соль хлопьевидная, свежемолотый черный перец, белое мисо, шичими тогараси, масло авокадо, смесь специй заатар, кошерная соль, универсальная мука, шрирача, бальзамический уксус, мед

Приготовьте это летнее блюдо за считанные минуты с помощью горячего гриля. Как только помидоры станут джемовыми и обугленными, вы можете бросить их поверх чесночного греческого йогурта для кремового контраста. Подавайте с салатом из рукколы и большим количеством теплого лаваша для зачерпывания.

Получить рецепт

Между жидким яйцом и белым мисо это блюдо просто изобилует умами. Чтобы приготовить блюдо без стресса, нагрейте сковороду, пока готовится соба, затем обжарьте яйца, добавляя лапшу в масло мисо.

Получить рецепт

Это веганское блюдо, сытное и готовое к приготовлению. (Чтобы приготовить еду, храните компоненты по отдельности в холодильнике или разложите обеды по контейнерам на срок до четырех дней.) Если булгур вам не по душе, замените его киноа, пшеном или коричневым рисом.

Получить рецепт

В рецепте используется консервированный нут, его сложнее найти, но он вкуснее и нежнее консервированного. Его часто можно купить в специализированных итальянских продуктовых магазинах, но если вы не можете его найти, в крайнем случае подойдет консервированный нут. Вам также понадобится томатная пассата, итальянское томатное пюре, но при необходимости вы можете добавить его в консервы.

Получить рецепт

Вам понадобится всего семь ингредиентов и 30 минут до нового любимого блюда вашего привередливого едока. Обязательно используйте для этого блюда свежемолотый черный перец вместо предварительно молотого: это ключ к острому и пряному вкусу макарон.

Получить рецепт

Если сомневаетесь, завтрак на ужин – это всегда выигрыш. Посыпьте сыром моцарелла прямо в сковороду вокруг увядшей капусты, чтобы она стала хрустящей и подрумянилась во время приготовления яиц. Завершите каждую порцию шрирачой, медом и измельченными хлопьями красного перца и подавайте с хрустящим хлебом.

Получить рецепт

Рецепт предназначен для приготовления в кемпинге, но вы можете легко адаптировать его для гриля на заднем дворе. Возьмите прочную алюминиевую фольгу шириной 18 дюймов для упаковки ингредиентов (или разделите ингредиенты на два пакета вместо одного, если вы используете фольгу стандартной толщины).

Получить рецепт

60 идей рецептов вегетарианского ужина, которые стоит попробовать

Тэрин Пайр — помощник редактора кулинарии PureWow. Бывший бармен и бариста, она пишет обо всем вкусном с 2016 года, разрабатывает рецепты, делает обзоры ресторанов и исследует тенденции в сфере еды в Food52, New Jersey Family Magazine и Taste Talks. Когда она не тестирует последний вирусный рецепт TikTok, она ест попкорн на ужин и публикует об этом в Instagram @cookingwithpire.